Nilský okoun s ratatouille a pečenými bramborami

Postup:

1. Příprava brambor:
   1. Brambory umyjeme a i se slupkou nakrájíme na čtvrtky. Osolíme, přidáme snítku rozmarýnu a pár kapek cc 1/3 olivového oleje. Dáme péct při teplotě 170°C po dobu 30 až 40 minut do zlatova.
2. Připravíme ratatouille:
   1. Zeleninu nakrájíme na kostky.
   2. Nejprve na pánvi - na středním ohni opečeme lilek, olejem příliš nešetříme, protože lilek olej do sebe nasákne. Poté, co je lilek opečený do zlatova, jej osolíme a opepříme, vyjmeme a odložíme stranou.
   3. Do pánve dolijeme trochu olivového oleje, rozpálíme a opečeme na něm papriky, osolíme, opepříme a opět je odděláme stranou..následně opakujeme s cuketou..
   4. Pak případně můžeme opět dolít olej dle potřeby, opečeme cibuli nakrájenou na klínky a nasekaný česnek, stačí do sklovata, aby se česnek nepřipálil a nezhořkl.
   5. Přidáme rajčata a chvilku podusíme.. vrátíme do pánve ostatní opečenou zeleninu, přidáme bylinky (já dávám rozmarýn a tymián, někdo bazalku, někdo provensálské) společně chvilku podusíme a máme připraveno.
3. Připravíme si rybu:
   1. Rybu nakrájíme na 4 porce, osolíme a opepříme citronovým pepřem.
   2. Rozpálíme pánev, nalijeme pár kapek olivového oleje a rybu položíme na pánev.
   3. Opékáme 4 minutu z každé strany. Na závěr přidáme do pánve trochu studeného másla, snítku rozmarýnu a tymiánu a až máslo začne pěnit, několikrát s ním ryby přelejeme.
4. Hotové ryby podáváme s ratattouile a pečenými bramborami.