Pečená krkovička

Postup:

1. Maso nakrájíme na 4 stejné kousky. Osolíme, opepříme a okmínujeme. Necháme alespoň hodinu odležet.
2. Na pekáček nakrájíme bílou cibuli a nasekáme česnek.
3. Maso položíme na pekáček a dáme do předehřáté trouby na 150 °C. Pečeme zhruba 1,5 - 2 hodiny do měkka, občas maso obrátíme. Na posledních asi deset minut zvýšíme teplotu na 180 - 200 °C. Je to kvůli barvě pečeného masa - krásně zezlátne.
4. Mezitím v kastrolku rozehřejeme olej s máslem a opečeme na něm čevenou cibuli nakrájenou na plátky a jablka nakrájená na kostičky. Stačí jen chvilka.
5. Přisypeme cikr a zastříkneme vinným octem. Osolíme, opepříme a necháme ocet odvařit.
6. Upečené maso z pekáčku vyjmeme, pekáček přemístíme na sporák.
7. Výpek z masa necháme vydusit na tuk, zalijeme trochou vody a necháme odvařit připečeniny z masa. Vznikna nám krásně zbarvená šťávička. Pokud bychom jí chtěli trochu více, do tuku bychom museli přidat trošku hladké mouky, orestovat do zlatova a zalít studenou vodou nebo ještě lépe vývarem. Rozmíchat, provařit a máme perfektní sos.
8. Upečené maso servírujeme s červenou cibulí s jablky, přelité šťávou a třeba se špekovými knedlíky.