Jehněčí kolínko na rozmarýnu s bramborovou kaší

Postup:

1. Jehněčí kolínka osolíme, opepříme a necháme alespoň půl hodiny vydechnout.
2. V kastrolu rozpálíme olivový olej a maso na něm ze všech stran dobře opečeme.
3. Maso vyjmeme a odložíme stranou.

4. Zeleninu nakrájíme na půl kolečka, cibuli na kostičky, česnek rozmáčkneme.

5. Do kastrolu přidáme máslo a zeleninu na něm opečeme do zlatova, přidáme cibuli a opečeme do zlatohněda. Nakonec opečeme i česnek - jen chvilku.
6. Přidáme protlak a zalijeme červeným vínem a vývarem. Chvilku povaříme, vrátíme zpět maso, dáme koření a bylinky.
7. Dusíme pod pokličkou v troubě do měkka. Max při 150°C. Může to zabrat i dvě hodiny - musíme hlídat a zkoušet zda již není hotovo (maso bude měkké), abychom to zbytečně nerozvařili.
8. Až je maso měkké, tak jej vyjmeme, šťávu propasírujem do kastrolku a zredukujeme na požadovanou chuť a konzistenci.
9. Do omáčky zašleháme kousek studeného másla a tím ji zjemníme i zahustíme.
10. Pokud chceme výraznější chuť bylinek, přidáme do omáčky, která ale už nevaří, snítku rozmarýnu a přiklopíme na chvilku pokličkou.
11. Podáváme s bramborovou kaší přelité naší výbornou omáčkou.

Bramborová kaše:

1. Uvařené brambory zcedíme.
2. Přidáme máslo, překrájené na kostky a dobře rozmícháme.
3. Zalijeme horkým mlékem se smetanou a metličkou ručně šleháme do hladka.
4. Snažíme se nepoužívat robot nebo elektrický šlehač. Brambory pak pustí více škrobu a kaše se stává lepivou.
5. Pokud máte v kaši i potom hrudky, zkuste přepasírovat přes sitko.