Vepřové maso dvou druhů se zelím a bramborovým knedlíkem

MASO:

1. Maso očistíme.
2. Nakrájíme na plátky.
3. Jemně naklepeme.
4. Osolíme.
5. Jemně posypeme kmínem.
6. Česnek rozetřeme a naneseme na maso z obou stran.
7. Najemno nakrájenou cibuli vložíme do pekáče nebo hrnce.
8. Přidáme sádlo.
9. Poklademe krkovici.
10. V druhém pekáči nebo hrnci postup opakujeme, tentokrát s vepřovou pečení.
11. Pečeni posypeme trochou kari koření.
12. Podlijeme hrnkem vody.
13. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 150° doměkka, přibližně 2 hodiny.
14. Po upečení maso necháme cca 10 minut odpočinout

ZELÍ:

Balíček se zelím otevřeme a vylijeme nálev do prázdné nádoby.
Na rozpáleném sádle osmahneme cibuli a kmín.
Přidáme zelí.
Podle chuti přidáme cukr.
Zalijeme nálevem.
Přidáme trochu octa.
Osolíme.
Vaříme přibližně 15 - 20 minut.

KNEDLÍKY:

Brambory očistíme.
Uvaříme doměkka.
Brambory nastrouháme.
Do misky vyklepneme jedno celé vejce.
U druhého vajíčka oddělíme žloutek a přidáme jej do misky.
Osolíme.
Přidáme krupici a mouku.
Vypracujeme těsto.
Na válu jej zpracujeme na dva malé válečky.
Vložíme do vroucí osolené vody.
Vaříme přibližně 20 minut.
Průběžně je obracíme, aby se nepřipálily.
Po uvaření nakrájíme na plátky.
Servírujeme s masem a zelím.
Ideální podávat s vychlazeným 12° pivem.