Telecí medailonky

Telecí maso

V dnešním receptu se budeme věnovat hlavně masu. A to masu telecímu. Telecí mléčné maso je výživově velmi hodnotné. Strava telat je založena hlavně na mléce a proto vynikne jeho křehkost a vyjímečná chuť.

1. Medailonky omejeme, osušíme, jemně potřeme sladko-pálivou omáčkou, osolíme a opepříme.
2. Maso stačí marinovat cca 2 hodinky před pečením. Víc ingrediencí na marinování bych nedoporučoval, abychom nepřebyli chuť masa.
3. Po dvou hodinách dáme vařit brambory do osolené vody, které jsme si očistili a nakrájeli na čtvrtky.
4. Zapneme si troubu na 180 stupňů.
5. Na rozpáleném oleji necháme maso zprudka zatáhnout, z obou stran cca 3 minuty. Orestujem i boky.
6. Maso přendáme na plech a dáme dodělat do trouby cca 10 minut a přihodíme rajčátka. Telecí maso doporučuji jako médium, ale ne všichni to tak mají rádi.
7. Maso vyndáme z trouby a necháme odpočnout.
8. Nezapomeneme zcedit brambory.
9. Na pánev, kde jsme restovali maso, přidáme 100 ml vody, zaprášíme moukou, přivedeme k varu a redukujeme do hladké omáčky - popřípadě dochutíme solí a pepřem.
10. Servírujeme na talíř se zeleninovým salátem a grilovanými rajčátky. Maso a brambory přelejeme omáčkou z výpeku. Otevřeme dobré víno a popřejeme si dobrou chuť.