Poctivý rebarborový koláč s jahodami

Postup:

1. Přípravu koláče začneme vytvořením řídkého kvásku - droždí si rozdrobíme v misce, přidáme lžičku cukru a mícháme dokud nevznikne jemná kašička. Přidáme vlažné mléko, lžíci mouky a důkladně promícháme. Necháme přikrytý vzejít cca 10 minut.
2. Ve velké míse smícháme prosátou mouku se solí a citronovou kůrou.
3. V menší míse vyšleháme žloutky s cukrem a roztopeným zchládlým máslem.
4. Ve velké míse v mouce uděláme důlek a přilijeme žloutkovou směs a vzešlý kvásek.
5. Vařečkou zpracováváme těsto, hněteme do doby, než bude vláčné a důkladně promísené. Jde to dobře ručně, proces zabere pár minut. Finální hnětení můžete provést na válu, nebo jen v ruce, jak se vám bude líbit.
6. Takto připravené těsto přikryjte utěrkou a nechejte kynout na teplejším místě cca. 30 minut.
7. V mezičase si připravte ostatní suroviny: rebarboře oloupejte svrchní tužší vrstvu a nakrájejte na malé kousky.
8. Jahody očistěte, zbavte zelených stopek a nakrájejte na plátky.
9. V misce promíchejte vanilkový cukr s tvarohem a kysanou smetanou.
10. Na drobenku promíchejte mouku s cukrem a vločkami a zasypejte je najemno nakrájemným máslem. Rukou promíchávejte a žmoulejte, dokud drobenka nebude mít požadovanou konzistenci. V mezičase přistrouhejte i trochu muškátového oříšku, zvýrazníte tím chuť posypky.
11. Na větší plech rozprostřete pečící papír (nebo jej vymažte máslem a vysypte moukou). Vykynuté těsto rukou rozprostřete po celé ploše plechu, po krajích můžete, ale nemusíte, nechat zvýšené okraje.
12. Na těsto vylijte tvarohovou směs a rovoměrně ji rozmazejte.
13. Na tvaroh sypte rebarboru a jahody tak, abych jich bylo všude stejné množství.
14. Koláč zakončete posypáním drobenky.
15. Takto připravený koláč vložte do vyhřáté trouby a pečte na 175°C dozlatova - bude to trvat asi 15-20 minut.
16. Po upečení jej nechejte vychladnout na mřížce a studený jej podávejte třeba s kopečkem kysané smetany nebo ušlehané šlehačky. Dobrou chuť!