Tilápie s karotkovým pyré a luštěninami

Postup:

1. Luštěninové ragů :Cizrnu namočíme přes noc do studené vody.
2. Namočenou cizrnu uvaříme do měkka, osolíme ji až na závěr.
3. Jednu mrkev a cibuli nakrájíme na drobounké kostičky, můžeme i nastrouhat na hrubo na struhadle.
4. V kastrolku rozehřejeme trošku olivového oleje a kousek másla, mrkev a cibuli orestujeme do zlatova.
5. Přisypeme černou čočku beluga, chvilku společně ještě zarestujeme a přilijeme bílé víno. Zamícháme a necháme chvilku odvařit alkohol a můžeme přilít polovinu vývaru.
6. Čočku uvaříme do měkka.
7. Červenou čočku zalijeme horkým vývarem a krátce povaříme také do měkka. U červené čočky to bude trvat jen chviličku.
8. Obě čočky smícháme i s uvařenou cizrnou, dochutíme pepřem, solí, vinným octem, šťávou z poloviny citronu a lžičkou medu.
9. Karotkové pyré: Mrkev oloupeme a překrájíme na silnější kolečka. Zázvor oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky popřípadě nastrouháme.
10. Na lžíci másla krátce orestujeme zázvor, přidáme nakrájenou mrkev a vše chviličku opékáme. Zalijeme trochou vývaru a vaříme do měkka.
11. Až je mrkev měkká, vymáčkneme do ní citron, přidáme lžičku medu a kousek másla a vše rozmixujeme tyčovým mixerem na kaši.
12. Dochutíme solí a podle chuti můžeme přidat ještě trochu vinného octa nebo medu. Musí nám to prostě chutnat.
13. Rybu opečeme na pánvi na pár kapkách olivového oleje z obou stran dozlatova - 3 - 4 minutky z každé strany. Před koncem přidáme kousek másla a až začne pěnit, několikrát s ním rybu přelijeme. Snažíme se rybu ,, nepřetáhnout,, tedy neopékat příliš dlouho, aby nebyla vysušená.
14. Servírujeme s luštěninovým ragů a karotkovým pyré.