Králík dušený na víně a kořenové zelenině

Postup:

1. Králíka naporcujeme, zadní i přední nohy a hřbety osolíme a opepříme. Ze zbytku králíka a zhruba poloviny kořenové zeleniny si připravíme trochu vývaru. Ten se bude minimálně hodinu a půl vařit, proto je lepší začít s přípravou tohoto pokrmu o něco dříve. Můžeme použít i vývar kuřecí, popřípadě jen zeleninový, ale z králika bude materiálu na vývar poměrně dost a byla by škoda ho nevyužít.
2. Zeleninu nakrájíme na kolečka a cibuli na plátky.
3. V kastrolku rozehřejeme olej s necelou polovinou másla a ze všech stran na něm maso opečeme do zlatova.
4. Maso vytáhneme, přidáme lžíci másla a restujeme nakrájenou zeleninu také do zlatova. Začneme mrkví a petrželí, po chvilce přidáme řapík a cibuli.
5. Podlijeme bílým vínem, které necháme chvilku odvařit.
6. Vrátíme zpět králíka, podlijeme připraveným vývarem, přidáme bylinky a pod pokličkou dusíme do měkka. Což může zabrat zhruba 50 minut až hodinu.

7. Měkké maso vyjmeme z omáčky a omáčku přelijem do kastrolku anecháme vařením zredukovat na požadovanou chuť.

8. Část zeleniny, se kterou se maso dusilo propasírujeme zpět do omáčky, zbytek zeleniny můžeme nechat v omáčce.

9. Na závěr zašleháme do omáčky kousek studeného másla, které nám omáčku jednak zjemní a jednak částečně zahustí.
10. Dochutíme případně špetkou soli a čerstvě mletého pepře.
11. Servírujeme s bramborovou kaší.