Quiche de Lorraine

Postup:

1. Z mouky, másla a jednoho žloutku, vypracujeme těsto, které lehce osolíme. Necháme přikryté nejméně půl hodiny odpočinout.
2. Těsto vyválíme na cca 2 - 3 mm a dáme do vroubkované formy. Okraje těsta přimáčkneme na okraj formy a tím je odstraníme. Propícháme těsto vidličkou, přikryjeme pečícím papírem a nasypeme na něj fazoli nebo hrách. To zabrání tomu, aby se nám těsto v troubě při pečení nezvedalo. Pečeme 10 – 12 minut na 180 °C do zlatova.
3. Mezitím si připravíme náplň do misky vyklepneme dvě celá vejce a dva žloutky. Zalijeme smetanou a mlékem, přidáme špetku muškátového oříšku a špetku pepře. Velmi zlehka osolíme, budeme dávat na koláč sýr a slaninu a obě tyto suroviny jsou poměrně slané.
4. Slaninu nakrájíme na nudličky a na rozehřáté pánvi ji začneme zvolna opékat. Až pustí trochu tuku, přidáme nakrájenou cibuli a pórek – na proužky – a necháme zesklovatět.
5. Na vychladnutý korpus naneseme vrstvu slaniny společně s cibulí a pórkem, posypeme nastrouhaným nebo na kostičky nakrájeným sýrem a zalijme smetanou s vejci.
6. Vložíme zpět do vyhřáté trouby a pečeme ještě zhruba 20minut.
7. Podáváme třeba jen se salátkem anebo i jen tak. Tento koláč je výborný i studený.