Knedlíčky dim sum

Postup:

1. Začneme přípravou náplně tak, že 2x pomeleme na masovém mlýnku kuřecí prsa i krevety.
2. Přidáme rybí omáčku, třtinový cukr, šťávu z půlky limetky, prolisovaný stroužek česneku, nasekaný koriandr a zelený stonek cibulky.
3. Vše dobře promícháme a necháme odležet v chladu.
4. Uděláme dresink smícháním všech ingrediencí a necháme odležet.
5. Na těsto dobře promícháme v misce solamyl a hladkou mouku, přidáme olej a zalijeme horkou vodou, odměřenou přímo z varné konvice.
6. Rychle promícháme stěrkou, přendáme na pracovní desku a vypracujeme hebké, pružné těsto.
7. Uchováváme ho zakryté miskou nebo mikrotenem, aby neoschlo.
8. Postupně oddělujeme malou část těsta, tence rozválíme a vykrájíme kolečka o průměru 6 cm.
9. Do každého dáme malou lžičkou náplň, lehce potřeme okraj navlhčeným prstem a vytvoříme požadovaný tvar, vystačí na 50 ks.
10. Můžeme vytvářet otevřené, které vaříme na páře 8 minut, nebo uzavřené které vaříme ve vodě dokud nevyplavou.
11. Zavřené lze i smažit na malém množství oleje - osmažíme a ihned podlijeme lžící vody, přiklopíme a zapaříme, jsou výborné.

12. Knedlíčky podáváme ihned teplé s mističkou omáčky do které jednotlivá sousta namáčíme.

13. poznámka

14. Knedlíčky lze zmrazit syrové i hotové.
15. Plnit se mohou náplněmi- krevetovou, kuřecí nebo jen zeleninovou.
16. Těsto pod názvem Won Ton lze hotové (kolečka nebo čtverečky ) koupit v asijských prodejnách.