Kávové řezy

Postup:

1. Nejprve uvaříme z mléka, cukru a pudinkového prášku hustý pudink.
2. Za občasného míchání necháme zchladnout na pokojovou teplotu.
3. Do pudinku zašleháme zakysanou smetanu, mletou kávu , zakryjeme folií a dáme do chladu .
4. Vyšleháme žloutky s cukrem a změklým máslem do husté pěny.
5. Z bílků se špetkou soli ušleháme pevný sníh.
6. Do žloutkové pěny vmícháme mouku a zlehka metličkou zapracujeme sníh.
7. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a v troubě předehřáté na 200 °C pečeme 8 minut.
8. Vychladlý plát těsta rozkrojíme na 3 stejné pruhy, které potřeme krémem a poskládáme na sebe.
9. Tenkou vrstvou krému potřeme i vršek a uložíme v chladu.
10. Do malého kasrolku dáme cukr s vodou a vaříme dokud nezačne karamelizovat.
11. Odstavíme stranou, opatrně vmícháme smetanu a necháme zchladnout.
12. Tence potřeme vrch řezů a necháme v chladu ztuhnout.