Kalamáry s rajčatovou omáčkou s kapary

Příprava kalamárů

1. Nejdříve očistíme kalamáry. Hlavy s chapadly kroutivým pohybem oddělíme od těla - jemně táhneme.
2. Vytáhneme i s vnitřnostmi a průsvitnou kostí.
3. Těsně nad chapadly jsou oči a ty odřízneme.
4. Když zatlačíme na hlavu směrem doprostřed chapadel, vytlačíme zobák.
5. Kůži z těla snadno stáhneme.
6. Tělo obrátíme naruby - navlečeme třeba na palec, nebo když jsou větší tak třeba na vařečku a pod tekoucí vodou odstraníme všechny nečistoty.
7. Tělo překrájíme na větší kousky - můžeme naříznout ve tvaru kosočtverce. Chapadla překrojíme uprostřed na polovinu.

Příprava pokrmu

1. Na pánvi rozpálíme olivový olej a osolené a opepřené kalamáry na něm zprudka, ale velmi krátce opečeme - cca půl minuty - ne úplně na hotovo.
2. Přendáme z pánve na talíř, přiklopíme druhým talířem.
3. Na pánev přidáme máslo, ještě pár kapek olivového oleje a rozmáčknuté stroužky česneku.
4. Opékáme česnek téměř do zlatova.
5. Přihodíme nadrobno nasekanou šalotku a kapary a opečeme do sklovata.
6. Následují překrájená cherry rajčata - překrájená napůl a opět chvíli opékáme.
7. Zalijeme bílýmn vínem a necháme odvařit.
8. Dále vlijeme drcená rajčata, hodíme snítku rozmarýnu, přisolíme, opepříme a krátce povaříme - kyselost rajčat můžeme ovlivnit přidáním malé lžičky cukru, záleží na tom, jak kvalitní rajčata máte.
9. Na závěr vrátíme zpět kalamáry a minutu je necháme povařit v omáčce.

Podávat můžeme s polentou nebo rozpečeným bílým pečivem či rýží.