Složení porce

hodnoty jsou pouze orientační

energie

4648 KJ

bílkovina

72 g

tuky

60 g

sacharidy

44 g

nasycené mastné kyseliny

25 g

mononenasycené mastné kyseliny

15 g

cukry

12 g

vláknina

7 g

polynenasycené mastné kyseliny

5 g

draslík

1,624 g

lepek

1 g

sůl

1 g

fosfor

818 mg

vápník

667 mg

hořčík

322 mg

cholesterol

232 mg

sodík

210 mg

zinek

28 mg

železo

23 mg

měď

18 mg

mangan

8 mg

Ingredience

800 g hovězí kližky či krku

500 g cibule

0,5 l červeného vína

0,1 l hovězího vývaru

100 g másla

80 g hladké mouky

trochu slunečnicového oleje

4 bobkové listy

3 stroužky česneku

trochu drceného barevného pepře

snítka tymiánu

sůl

Hovězí vývar

800 g hovězí kosti

400 g hovězí přední bez kosti krk

3,5 litru vody

50 ml oleje

10 kuliček celého pepře

5 kuliček nového koření

4 bobkové listy

4 mrkve

2 petržele

1/2 celeru

1 větší cibule

1 menší rajče

1 stroužek česneku

sůl

Postup:

Připravíme si hověží vývar. Lze zakoupit polotovar ale ideální je použít pravý domací [hovězí vývar].

Hovězí krk nakrájíme na větší kusy, ochutíme ho barevným pepřem a solí.

Cibuli nakrájenou na kostičky osmahneme na oleji do zlatohněda a přidáme maso, které dobře ze všech stran opečeme.

Přidáme koření – tymián a bobkový list, rozmáčknuté stroužky česneku, opečeme, podlijeme vínem a vývarem a pod pokličkou dusíme doměkka.

Kusy masa vyjmeme, omáčku zahustíme máslovou jížkou povaříme, vyjmeme bylinky a rozmixujeme.

Vložíme maso zpět a můžeme podávat – rýže, těstoviny, knedlík, brambory

Hovězí vývar:

V kastrolu opečeme pečlivě omytou, nikoliv oloupanou, zeleninu i s kořením do zlatova.

Hovězí kosti a maso (můžem použít hovězí žebra i s masem) dáme do pekáčku a pečeme při 180°C asi 20 – 30 minut.

Poté je vložíme do kastrolu k zelenině, přidáme rajče a zalijeme studenou vodou.

Jen mírně osolíme a přivedeme k varu. Zmírníme plamen a velmi zvolna vaříme (táhneme) cca 5 - 6 hodin.

Pěnu svrchu sbíráme lžící a vyhazujeme, jen tak zůstane vývar čirý.

Scedíme a dalším varem zredukujeme na požadovanou chuť.

Abychom mohli váš komentář zobrazit ostatním, potřebujeme o Vás vědět více informací. Stačí se jednoduše přihlásit pomocí vašeho Facebooku nebo si založit účet u nás. Zabere to jen chvilku.

Přihlásit přes Facebook Zaregistrovat se Již mám účet

Hovězí dušené na barevném pepři

Složení porce

Ingredience

Hovězí vývar

Postup:

Hovězí vývar:

Ohodnoťte recept

Chutnalo vám?

DALŠÍ RECEPTY