Holubky (plněné zelné listy)

Postup:

1. Ve velkém hrnci, do kterého se nám vejde celá hlávka zelí, přivedeme k varu vodu s octem a olejem. Je dobré si předem vyzkoušet, kolik vody musí v hrnci být, aby se po ponoření zelí nevylila ale zároveň aby bylo zelí pod hladinou.
2. Hlávku zelí vložíme do vroucí vody a necháme chvíli povařit na mírném plameni. Když je zelí na povrchu změklé (cca po 2 minutách), vyjmeme hlávku a obereme z ní měkké listy. Potom hlávku opět ponoříme do kastrolu a obírání listů opakujeme, dokud již hlávka nemá žádné velké listy. Malé listy použijeme na něco jiného, třeba do polévky.
3. Velké listy rozkrojíme napůl a přitom z nich seřízneme tuhou střední část košťálu.
4. Na tuku zpěníme cibuli, přidáme mleté maso, spařenou rýži, sůl, pepř, papriku, česnek a polovinu rajčatového protlaku.
5. Vždy lžíci masové směsi zabalíme do poloviny zelného listu.
6. Holubky naskládáme do kastrolu, zalijeme ve vodě rozmíchanou druhou polovinou rajčatového protlaku tak, aby byly všechny holubky pod vodou.
7. Přivedeme k varu a dusíme asi 3/4 hodiny.
8. Podáváme s pečivem.