Salátek s pečenou řepou a kozím sýrem

Postup:

1. Řepu dáme na pekáček, posypeme solí, zakápneme olivovým olejem a přikryjeme pekáč alobalem.
2. Vložíme do trouby vyhřáté na 160 °C cca na 1 hodinu, do měkka...dle velikosti řepy to může trvat i déle.
3. Upečenou, vychladlou řepu oloupeme, nakrájíme na kostky a odložíme do misky stranou.
4. Salát omyjeme, osušíme a natrháme do mísy.
5. Do rendlíku nalijeme balsamikový ocet a dáme vařit. Zredukujeme na polovinu.
6. Přidáme lžičku medu, necháme vychladit - pokud příliš zhoustne, můžeme naředit přidáním octa, popřípadě lžíci vody.
7. Salát v misce zakápneme citronem a olivovým olejem. Můžeme osolit a opepřit, dle chuti.
8. Řepu osolíme, opepříme, nalijeme do ní trochu vychladlé balsamicové redukce, cca 2/3 (něco si necháme na dozdobení talíře) a promícháme.
9. Na talíř dáme trochu salátku, 2 -3 lžíce pečené nakrájené řepy (pokud máme tvořítko, doporučuji dát do tvořítka - vypadá to o něco lépe), na řepu položíme kousek kozího sýru, který se k řepě báječně hodí (můžete použít i jiný, který vám chutná víc) a zakapeme hotovou balsamikovou redukcí.
10. Podáváme s bílým pečivem, ideálně čerstvě rozpečeným.