Gnocchi se sušenými rajčaty

Rajčata:

1. Rajčata podélně rozpůlíme, osolíme a vyskládáme na pečící papír na plech, překrojenou stranou nahoru.
2. Vložíme do trouby rozehřáté na 90 °C a sušíme minimálně 7 - 8 hodin. Pokud je chceme vláčnější, vytáhneme dříve.
3. Česnek nasekáme na jemno a společně s piniovými oříšky a bazalkou dáme do hmoždíře a rozetřeme. Přidáme olivový olej. Můžeme použít i tyčový mixéra a ušetřit si trošku čas i práci, ale pesto připravené v hmoždíři je přece jen o něco lepší.
4. Rajčata přendáme do misky a zalijeme polovinou připraveného bazalkového pesta. Promícháme a necháme chvilku odstát.
5. Polovinu takto připravených rajčat nasekáme na jemno a přemístíme na rozehřátou pánev i s trochou oleje.

Gnocchi:

1. Brambory upečeme v troubě do měkka( cca 160°C, 50 minut).
2. Vychladlé nastrouháme na jemném struhadle nebo, pokud máme lis, prolisujeme.
3. Přidáme hladkou mouku, vejce, trochu soli a vypracujeme těsto.
4. Vytvarujeme malé "hádky", ze kterých krájíme malé nočky, asi 2 * 2 cm (snažíme se pracovat rychle – těsto může řídnout a lepit se).
5. Do nočků můžeme udělat prstem menší důlek.
6. Noky uvaříme v lehce osolené vroucí vodě. Až vyplavou na povrch, tak jsou hotové.

Do prohřátých rajčat vhodíme uvařené gnocchi, promícháme a můžeme servírovat. Na talíři dáme noky doprostřed, kolem naskládáme ještě několik sušených rajčat a lžičku bazalkového pesta, posypeme lehce parmazánem a ozdobíme bazalkou.

Domácí sušená rajčata sice zaberou nějaký čas, ale jsou vynikající a i cenově příznivější než kupovaná. A ať už s nimi podáváme gnocchi nebo nějaké jiné těstoviny nebo jen tak s nějakou opečenou bagetkou, vždy uděláme dojem a všichni si na nich moc pochutnají.