Kardinálské řezy

Postup:

1. Plech vyložíme papírem na pečení ( po délce na rubu si vyznačíme čáry na dva pruhy po 7 čarách s mezerami od sebe vzdálenými cca 1,5cm na šířku prstu,nebo papír na pečení po délce poskládáme do harmoniky, aby se proužky zvýraznily MŘÍŽKY .
2. Vyšleháme bílky se solí do pěny, přidáme cukr a ušleháme hustý pevný sníh.
3. V druhé míse vyšleháme vejce, žloutky a cukr do husté bílé pěny a lehce vmícháme mouku.
4. Pomocí cukrářských sáčků ( nejlépe na jedno použití) nastříkáme nejprve polovinou sněhového těsta první 4 pruhy - sníh, mezera, sníh, mezera, sníh, mezera, sníh.
5. Použijeme druhý sáček na piškotové těsto, kterého nastříkáme opět polovinu do 3 vzniklých mezer.

6. Vynecháme 2 mezery a nastříkáme stejným způsobem druhý pruh. Spotřebujeme všechno těsto.

7. Pečeme dorůžova v troubě předem vyhřáté na 170° C cca 12-15 minut.
8. Necháme úplně vychladnout, sloupneme papír a 1 pruh (ten hezčí) opatrně obrátíme spodkem vzhůru. Oba takto položené pruhy potřeme rybízovým džemem.

9. Na spodní díl navrstvíme ušlehanou šlehačku a vrchní díl na ni lehce přiklopíme. Velmi jemně pocukrujeme, necháme v chladu asi půl hodiny a nakrájíme vroubkovým nožem napříč na řezy.

   1. V chladničce vydrží v uchovávací nádobě 3-4 dny.
10. Přílohy