Červené rizoto

Postup:

1. Použijeme-li syrovou řepu do trouby předehřáté na 180° C dáme na plechu upéct omyté řepy zabalené do alobalu . Trvá to asi 50-60 min podle velikosti řepy. Po půlhodině pečení si připravíme rizoto.
2. Použijeme-li předvařenou vakuovanou červenou řepu pečení odpadá a začneme rovnou dělat rizoto.
3. Na oleji orestujeme nadrobno nasekanou cibuli, po 3 minutách přidáme česnek a přisypeme rýži.
4. Promícháme, krátce orestujeme ,snížíme teplotu, přilijeme víno a necháme asi 5 minut probublávat. Víno se odpaří a chuť zůstane.
5. Zalijeme vývarem, promícháme a necháme rýži dusit za občasného míchání dokud nezměkne asi 20 minut.
6. Z trouby vyndáme řepu, necháme ji trochu zchladnout a oloupeme. Vakuovanou jen vyndáme z nálevu a překrojíme .
7. V procesoru nebo mixeru 1 řepu rozmixujeme dohladka se lžící vývaru nebo převařené vody a 2 nasekáme nadrobno.
8. Lehce vmícháme k uvařené rýži, podle chuti osolíme, přidáme 2 lžíce strouhaného parmazánu ( trochu necháme na ozdobu), máslo a vše ještě
9. promícháme.

10. Podáváme s rukolou, lžící zakysané smetany a posypané zbylým parmazánem nebo jako přílohu k pečeným masům.

11. Nevěřila jsem, že je to skvělé dokud jsem neochutnala.