Lahodné hovězí na pepři a červeném víně

Postup:

1. Hovězí maso odblaníme/očistíme a nakrajíme na menší kostky. (Odkrojky nevyhazujeme, můžeme je využít na polévku)
2. Kostky masa důkladně osolíme a opepříme.
3. Cibuli a česnek oloupeme - cibuli nakrájíme nadrobno.
4. V hrnci s tlustým dnem rozehřejeme sádlo.
5. Na sádle zpěníme cibulku, přidáme celé stroužky česneku, pepř a nové koření.
6. Restujeme dozlatova až dohněda. Koření krásně půstí aroma.
7. Vyjmeme česnek a vložíme k cibulovému základu maso.
8. Maso zprudka orestujeme tak, aby se ve všech stran zatáhlo.
9. Pro podlévání je vhodné zvolit hutnější červené víno např. Merlot nebo Shiraz, šťáva bude výraznější a “kulatější”.
10. Nemáte li čerstvý, nebo zamražený vývar, můžete podlévat i vodou, pravděpodobně ale bude posléze potřeba dochutit šťávu např. masoxem.
11. Jakmile je maso zatažené, přidáme bobkový list, díl vývaru a díl červeného vína.
12. Podléváme postupně po malých dávkách tak, aby maso nebylo zcela ponořené, ale ani na suchu.
13. Vaříme pod pokličkou na mírném plameni cca. 1,5 h - velmi záleží na tuhosti masa.
14. Maso průběžně mícháme a podléváme.
15. Jakmile je maso měkké, vyjmeme ho do misky.
16. Šťávu přecedíme (lehce tak odstraníme kuličky koření) a zlehka můžeme propasírovat zbytky cibule. Dosáhneme tak hladké šťávy.
17. Pro trochu hutnější omáčku můžeme zahustit přibližně 3 lžícemi hladké mouky rozmíchané v 3dl vody (toto je orientační objem, vycházejte prosím z vašich chuťových preferencí - zahuštění není nutné).
18. Po vmíchání nechte šťávu důkladně převařit (alespoň 5 minut), aby nebyla moučná.

19. Jakmile je šťáva hotová, vložte zpět kousky masa a nechejte prohřát.

20. Hovězí kostky je možné podávat s rýží či těstovinou. Vynikající jsou jako příloha také švábské špecle (můžete koupit hotové např. z Lidlu). Při podávání je postačí orestovat v hluboké pánvi na lžíci oleje.