Koblížky

Postup:

1. Připravíme si kvásek tak, že do vlažného mléka se lžicí cukru nalámeme kvasnice, zasypeme lžicí hladké mouky a necháme chvíli kynout.
2. Mezitím si do zadělávací mísy nachystáme mouku, cukr, žloutky, máslo, rum, citron a sůl. Přilijeme kvásek a mléko a vařečkou zpracujeme vláčné těsto. Těsto bychom měli zpracovávat aspoň 10 minut, dokud není hladké a nelepí se na mísu a vařečku. Těch 10 minut je opravdu minimální doba, někdy je lepší se těstu věnovat i půl hodiny.
3. Hotové těsto zaprášíme v míse hladkou moukou, hlavně po okrajích, kde by se mohlo při kynutí přichytit, mísu zakryjeme utěrkou a dáme na teplé místo vykynout. Přibližně za hodinu by už mělo být těsto pěkně nakynuté.
4. Na pomoučeném vále vyválíme z těsta placku asi na prst silnou a sklenicí z ní vykrajujeme vdolky. Doprostřed každého vdolku uděláme ještě díru třeba náprstkem.
5. Smažíme v kastrolu ve větším množství oleje tak, aby v něm vdolky plavaly. Koblihy vkládáme do rozehřátého oleje (že je olej správně rozehřátý poznáme tak, že když do něj vhodíme kousek strouhanky, pění okolo něj). Při smažení první strany, což trvá 2 minuty, necháme kastrol zaklopený pokličkou. Druhou stranu už smažíme bez pokličky.
6. Vdolky zdobíme marmeládou nebo povidly a případně smíchaným tvarohem se šlehačkou (hustý tvaroh ředím neušlehanou smetanou, a když je tvaroh příliš řídký, dávám do něj ušlehanou smetanu). Výsledné vdolky/koblížky sypeme moučkovým cukrem.