Křehký ořechový koláč s jablky a hruškami

Příprava korpusu

1. Navážené mandle namelte nebo rozmixujte.
2. V míse je smíchejte se špaldovou moukou a s rozpuštěným Alsanem (nebo kokosovým olejem).
3. Přidejte rum (Captain Morgan).
4. Osolte špetkou soli a přidejte citronovou kůru.
5. Oslaďte jednou lžící rýžového sirupu (nebo javorového).
6. Zpracujte těsto v míse (nejlépe rukama) v kompaktní hmotu.
7. Těsto vetlačte prsty do dortové formy tak, aby bylo rozprostřeno stejnoměrně, a v okrajích se trochu zvyšovalo - udělal se okraj.
8. Korpus dejte na chvíli odpočinout do lednice.

Příprava ovocné směsi

1. Jablka a hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na malé kousky. Jedno jablko nastouhejte nahrubo a vmíchejte do směsi.
2. Zastříkněte ovoce šťávou z citronu a okořeňte skořicí a muškátem. Díky muškátovému květu získá koláč decentně pikantní chuť.
3. Oslaďte dle chuti - já sladila 3 lžícemi rýžového sirupu.

...a pečeme koláč

1. Do vyhřáte trouby na 200° vložte korpus a pečte 5 minut.
2. Poté korpus vytáhněte a potřete jej marmeládou.
3. Na takto připravený korpus vylijte ovocnou směs a rovnoměrně ji rozprostřete.
4. Opět vložte do trouby a nechejte 10 minut zatáhnout.

Zbývá už jen drobenka

1. V mezičase si v misce připravte drobenku - smíchejte všechny ingredience a prsty zpracujte do drobivé směsi.
2. Drobenku rozprostřete rovnoměrně na koláč, zlehka přimáčkněte.
3. Vložte zpět do trouby a pečte na 170° dalších cca 20 minut, dokud nebude na povrchu drobenka krásně zlatohnědá.

Koláč nejlépe chutná čerstvý, klidně vlažný. Ti, co netrvají na veganské verzi, mohou koláč dozdobit třeba šlehačkou, nebo utřeným tvarohem. Není to ale nutné. Koláč sám obsahuje zdravé tuky z oříšků, pokud se při přípravě vyhnete rafinovaným cukrům a zvolíte zdravější sirupy, můžete ho zařadit i do dietního jídelníčku.