Složení porce

hodnoty jsou pouze orientační

energie

1015 KJ

sacharidy

17 g

tuky

13 g

vláknina

3 g

polynenasycené mastné kyseliny

3 g

bílkovina

2 g

cukry

2 g

vápník

527 mg

draslík

236 mg

fosfor

217 mg

hořčík

211 mg

sodík

78 mg

zinek

31 mg

železo

15 mg

mangan

6 mg

měď

3 mg

Ingredience

50ml oleje

1 větší mrkev

1 větší petržel

1/2 celeru

2 řapíkatý celer (2 stonky)

1 větší cibule

100g rajčatový protlak

200ml červené víno

rozmarýn(snítku)

tymián(snítku)

4 bobkové listy

5 kuliček nového koření

10 kuliček celého pepře

1 kg telecích kosti

5 litrů vody

Postup:

Na oleji opečeme nahrubo nakrájenou zeleninu s kořením - zeleninu neloupeme, pouze pečlivě omyjeme, vložíme telecí kosti a opečeme, přendáme na pekáček do trouby kde pečeme při 170 stupních do zlatohněda. Pak přendáme zpět dohrnce, přidáme protlak, červené víno, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu, přihodíme bylinky..potom zmírníme plamen a velmi zvolna vaříme (táhneme) min 18 hodin. Pěnu a tuk svrchu sbíráme lžící a vyhazujeme,..Poté scedíme. A dalším varem zredukujeme na požadovanou chuť a hustotu..NESOLÍME!!!! chut vznikne redukcí …

DALŠÍ RECEPTY

Abychom mohli váš komentář zobrazit ostatním, potřebujeme o Vás vědět více informací. Stačí se jednoduše přihlásit pomocí vašeho Facebooku nebo si založit účet u nás. Zabere to jen chvilku.

Přihlásit přes Facebook Zaregistrovat se Již mám účet

Storno

Přidat

demi glace

Složení porce

Ingredience

Postup:

Ohodnoťte recept

Chutnalo vám?

DALŠÍ RECEPTY